טוב, אז אני מתאושש ממחלה מה שאומר שאני סוף סוף יכול להנות מבירה כמו שצריך. שמתי לב שמעולם לא פרסמתי מדריך לטועים הבירות המתחיל אז אני אשתדל לעשות את זה באחד הפוסטים הבאים. לפני שאספר על אחת הבירות האהובות עליי שהגיעה במשלוח חדש לארץ ישנן מספר הודעות שאשמח לשתף אותכם בהן.
א. עזבתי את בית הבירה וכעט מחפש עבודה חדשה באחד הברים החמים של תל אביב. מעולם לא חשבתי שיהיה כל כך קשה לעזוב בר ובמיוחד בצורה האולי קצת פתאומי (למרות שרבים ידעו שאני חושב לעזוב בקרוב). הלקוחות שהתעקשו שאשאר, צוות הברמנים המוצלח ובמיוחד מי שניהל את הבר בשנה האחרונה (שמו שמור במערכת) – אל כולם אני מתגעגע, אבל אין מה לעשות, צריך להמשיך הלאה.
ב. הקורסים שלי בברטנדר משתפרים מקורס לקורס, גם יכולת ההדרכה שלי (לדעתי). אולי יש עתיד לברמנים בישראל. מי שרוצה לברר יותר פרטים על הקורסים מוזמן לכתוב אלי לאי-מייל:
markapuchino@walla.co.il
ג. אלכופדיה, אנצוקפלדיית אלכוהול חדשה תופסת תאוצה ואפילו פרסמו את הבלוג הזה בעמוד הראשי (כבוד!) הנה הלינק: http://www.alco-pedia.co.il
שווה ביקור!
ד. אעשה אתכם עסקה שאתם לא יכולים לסרב לה, אם אתם מכירים בשלני בירה בייתים אשמח מאד לטעום את הבירה שלהם ולפרסם אותה כאן בבלוג. אתם כבר יודעים איך ליצור איתי קשר!
ה. הוספתי עמוד של הבירות שאני מחזיק במקרר כך שתוכלו להתעדכן ולראות על מה אני הולך לכתוב בקרוב.
ו. לחובבי הכדורסל, התחלתי השבוע לכתוב באתר הופס על NBA ואתם מוזמנים להיכנס ולקרוא גם שם. אני מהרהר באפשרות שאלווה (תוך כדי שתיית בירה) משחקים בשידור ישיר כאן בבלוג (השידור אמנם לא יהיה בבלוג אך הערות משעשעות כן!)
http://www.hoops.co.il/
ןעכשיו לבירה:
סמיקלאוס חוזרת לארץ!
הבירה סמיקלאוס שייכת למבשלת אגנברג האוסטרית, המבשלה העתיקה ביותר במדינה. המבשלה קיימת משנת 999 לספירה (כן, כן – יותר עתיקה ממבשלת ווינשטפן). כמובן שבזמנו המבשלה בישלה לשימוש מקומי אך לפני כ200 שנה קנתה המשפחה שניהלה את המבשלה טירה עתיקה ומבשלים שם כמה בירות מיוחדות. חשוב לציין שכל הבירות של המבשלה נאמנות לחוק טוהר הבירה הגרמני הריינטסגבוט, שקובע שבבירה אפשר להכניס אך ורק לתת שעורה\חיטה, מים, כשות (וכמובן, שמרים).
המתכון של בירת הסמיקלאוס אינו מקורי של מבשלת אגנברג. הוא מגיע בעצם ממבשלה שוויצרית בשם הורלימן שנכחדה ב1996 ומכרה את המתכון לאוסטרים. מבשלת הורלימן בישלה את הבירה לראשונה ב-1980. השוויצרים גילו זן מיוחד של שמרי לאגר שמסוגל לחיות ולהמשיך לעבוד באחוז אלכוהול גבוה כל כך כמו שיש בבירה – 14%. כשהמתכון נקנה השוייצרים היו חייבים, מן הסתם להוסיף גם את השמרים לעסקה.
הבירה מיוצרת יום אחד בשנה, ה-6 בדמצבר, ביום שבו נחגג בשוויץ יומו של הסמיקלאוס (הכינוי השווייצרי לסטנה קלאוס). אח"כ הבירה מיושנת 10 חודשים ומשוחררת לשוק. כמובן שזה אומר שהבירה מבושלת בכמות קטנה מאד ואנו צריכים להודות על המזל שיש מס' אנשים טובים במדינה שהצליחו לייבא את הבירה.
לפני מספר שנים הביאו לארץ משלוח גדול של הבירה מבצירים 2003 ו2004. כעיקרון, בירה בבקבוק מתקלקלת אחרי שנה בבקבוק אבל הסמיקלאוס, בגלל חוזקה האלכוהולי יכול להחזיק מעמד מספר שנים (לדעתי 20-25 שנה). המשלוח הזה נגמר, ולפני כשבוע הגיע המשלוח החדש תחת יבואן חדש – נורמן פרימיום, שעושים מעל ומעבר להביא בירות מצויינות לישראל כמו שימאיי וסן ברנרדוס. המשלוח החדש הוא מהבישול האחרון של הבירה – 2008 וכולל גם עיצוב מחודש לבקבוק.
אז מה מיוחד בבירה הזאת? הרבה דברים
קודם כל, חשוב לציין שהבירה הזאת לא מתאימה לכל אחד. אם אתם חובבים גדולים של בירות מרות וקלילות (כמו הצ'כיות) רוב הסיכויים שללא תתרשמו בכלל. אתר ביראדבוקט מציין שהבירה היא בסגנון הדופל בוק אך לדעתי החוזק האלכוהלי שלה הופך אותה לקוואדרופל דופק או לפחות לטריפל בוק.
צבע: אדום-חום יפהייפה, מזכיר ברנדי שיושן מספר שנים לא מבוטל. בועות קטנטנות שנעלמות מהר מאד וקצף שכמעט לא קיים (מה שמאפיים בירות חזקות). גוף בינוני- כבד שיורד באיטיות על הכוס אחרי שמסובבים אותה.
ריח – קצת אלכוהולי, אך בעיקר מתוק של פירות שחורים ובשלים ואפשר להרגיש גם בריח הלתת.
טעם – מתוק להפליא – הסיבה שרוב האנשים לא חושבים שזאת בירה אמיתית (אני כמובן חולק). האלכוהול מורגש אבל הטקסטורה מאד נעימה למרות שבשל הגוף כמעט ולא מרגישים במיגוז.
הסמיקלאוס מוכרת בספר השיאים של גינס כבירת הלאגר החזקה בעולם (ישנם איילים יותר חזקים כמובן כמו האוטופיה של סמואל אדאמס). אני ממליץ לשלב אותה עם קינוחי שוקולד (מה ששמעתם!) ולשתות אותה עם בן זוג – כמעט בלתי אפשרי לסיים בקבוק של 330 לבד.
ניתן מהשבוע למצוא את הבירה בחנויות אלכוהול כמו WINE N' MORE והמחיר הוא בסביבות 25 ש"ח
אני אישית מעדיף את הבירה הזאת בטמפרטורת החדר בחורף כי לשתות אותה קרה מידי אומר שתפסידו הרבה מהטעמים היחודיים של הבירה. כמו כן, נסו למזוג אותה לכוס בלון\ברנדי סניפטר – כך היא הרבה יותר טעימה.
